你是否一直在吃加工过的肉而没有意识到?

说到健康的饮食，你不需要放弃碳水化合物、脂肪甚至糖。

但你的营养师会建议你限制加工肉类。事实上，避免加工肉类是最好的癌症预防．

乐动体育LDsports中国研究表明，即使是吃少量的食物也会增加患癌症的风险结肠直肠癌．

问题是，加工肉类很方便，而且无处不在。但是什么才算是加工肉类呢?

“加工肉类是任何通过盐或烟熏保存的肉类，”MD安德森的临床营养师黛布拉·鲁森斯基(Debra Ruzensky)说。“除了众所周知的热狗和腊肠，它还包括三明治中使用的几乎所有熟食肉，汤和沙拉中添加的培根块，以及你可以在披萨中找到的香肠和意大利辣香肠。”

你可能还会发现培根被用来调味意大利面酱和准备蔬菜。

加工过的肉类含有致癌物质

加工过的肉类含有硝酸盐和亚硝酸盐，以保持肉类的色泽。

硝酸盐和亚硝酸盐是在土壤、水和蔬菜中自然存在的化学物质。它们有助于消化，存在于我们的唾液和血液中。

“多吃蔬菜对健康有益。但当硝酸盐和亚硝酸盐被添加到加工肉类中并暴露在高温下，它们就会变得有害。”Ruzensky说。

乐动体育LDsports中国研究表明，这些化学物质会损害结肠，导致细胞突变和肿瘤形成。而且肉通常是在高温下烹饪的，这也会产生致癌物。

Ruzensky说:“你本质上是将致癌物直接引入下肠组织。”“每天吃50克加工肉类增加16%患结肠直肠癌的风险50克相当于一个热狗或两片火腿。”

小心那些标明不含硝酸盐的肉类

不含硝酸盐或未腌制的肉类仍然可以算作加工肉类，因为它们通常含有天然硝酸盐，如芹菜粉。

食品生产商可以在不含人造硝酸盐的食品上标明不含硝酸盐，但没有研究表明天然硝酸盐更好。乐动体育LDsports中国

“这就像葡萄糖来自蜂蜜而不是糖。当它们被消化时，你的身体会将它们识别为葡萄糖，”Ruzensky说。“至于硝酸盐，不管是不是天然的，它仍然是硝酸盐。”

不要吃包装火鸡和鸡肉

火鸡和鸡肉经常被推荐为红肉的健康替代品。但如果是腌制的，则被视为加工肉类，是有害的。

熟食店或柜台里的烤鸡和烤火鸡很可能添加了硝酸盐。火鸡培根也是如此。

“从胆固醇的角度来看，火鸡培根可能更好，但它仍然是加工肉类，”Ruzensky说。“我喜欢你买的新鲜的烤鸡。他们在那里烹饪过，外面调味了，但没有腌制。”

检查保质期和成分

仍然困惑吗?检查肉类是否加工的最好方法是检查食用日期。

Ruzensky说:“新鲜的肉不可能像某些加工过的肉一样在冰箱里放上好几周。”“看看包装，小心过期时间超过几天。”

你也可以检查配料。

“这些肉都有成分标签。如果你把盐看作第二种成分，或者芹菜粉也列在清单上，那它就是加工过的肉，”Ruzensky说。

用鲜肉或素食代替加工过的肉

你可能会担心三明治没有火腿和火鸡肉等加工肉类就不一样了，但有健康的替代品。

在家烤火鸡或鸡胸肉并切片，或者尝试金枪鱼沙拉、鸡蛋沙拉或鸡肉沙拉。

“你也可以尝试不同的蛋白质，比如鹰嘴豆泥或豆腐，”Ruzensky说。“你可以把素食香肠加到汤或辣椒里，或者用香草和香料给任何菜调味。素食香肠不含硝酸盐或亚硝酸盐，但盐含量仍然很高，所以还是要适量食用。”

随着时间的推移，你的口味可能会改变，所以你更喜欢不那么咸的食物。

“我不是说永远不要再吃热狗，但重要的是要认识到，如果你经常吃加工肉类，你患癌症的风险会增加，”Ruzensky说。“尽可能多吃新鲜的天然食品是很重要的。”

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