研究:如何烹饪肉类会影响你患肾癌的风险

长期以来，红肉和加工肉类一直与癌症风险增加有关。但你知道肉类烹饪方式也会影响癌症风险吗?

通过烧烤和煎炸等方法食用高温烹制的肉类可以增加人的患病几率肾癌根据我们的研究人员的一项新研究。乐动体育LDsports中国

流行病学博士后研究员、该研究的主要作者斯蒂芬妮·梅尔科尼安博士说:“这项研究鼓励我们不仅关注我们吃什么食物，还关注我们是如何准备这些食物的。”

烧烤和煎炸肉类如何影响癌症风险
当你使用高温烹饪肉类时，比如烧烤和平底锅，会导致肉类冒烟和烧焦，可能会形成被归类为致癌物质的有害化合物。致癌物是能导致癌症的东西，比如烟草的使用或阳光照射．由于红肉通常含有更多的肌肉和脂肪，研究人员怀疑它比瘦肉或白肉更有可能产生致癌物。乐动体育LDsports中国

还需要更多乐动体育LDsports中国的研究来确定是否吃其他类似烹饪方式的食物也会增加患癌症的风险。

越来越多的研究表明，红肉、加工过的肉、烤过的肉和烟熏过的肉对结肠癌、肾癌和乐动体育LDsports中国其他器官部位的癌症有影响，而这项研究又为这一研究提供了新的证据。

研究还发现，基于基因，这些致癌物可能会使一些人患肾癌的风险更高。出于这个原因，Melkonian建议更多地了解你的家族癌症史，并注意你的饮食。

采取措施降低患癌症的风险
好消息是，有一些方法可以让你保持健康的饮食，降低患癌症的风险。遵循这些步骤。

• 吃植物性饮食。你盘子里三分之二的食物应该是来自植物的，比如水果、蔬菜和全谷物。
• 限制红肉，避免加工肉类。如果你确实吃红肉，每周不要吃超过18盎司。大约有三副扑克牌或四个网球那么大。
• 试试这些更健康的蛋白质:
  • 植物蛋白(豆类、豆类和大豆)
  • 鱼
  • 鸡
  • 土耳其的乳房
  • 低脂奶制品
  • 鸡蛋
• 考虑用新的或不同的方法来煮肉。因为烧烤、平底锅煎和在明火上烹饪肉类会产生致癌物，所以可以尝试其他方法，比如烘烤或烧烤。如果你决定烧烤肉类，可以采用以下方法来避免接触致癌物质:
  • 使用另一种间接加热烹饪方法，如微波或烘烤，在把肉扔到烤架上之前部分煮熟
  • 尽量不要把肉烧焦。
  • 在烹调肉类之前，使用酸性的柑橘或醋腌制
  • 修剪脂肪和皮。

流行病学助理教授凯莉·丹尼尔-麦克杜格尔博士说:“我们都可以改变我们的饮食。”“我知道这并不容易，但这是我们可以降低癌症风险的事情。”